Winnica & uprawa

Winnica Kazimierskie Wzgórza to coś więcej niż miejsce, w którym powstaje wino. To przestrzeń zakorzeniona w naturze, autentyczności i krajobrazie Kazimierskich Wzgórz — w lessowych stokach, wąwozach, świetle słońca i chłodnym klimacie, który nadaje naszym winom charakter i elegancję. Każdy krzew, każda parcela i każdy rocznik są częścią tej opowieści.

„Więcej niż dobre wina” oznacza również nowoczesny obiekt enoturystyczny, w którym łączymy klimat winnicy z komfortem, architekturą i profesjonalną organizacją. To bogata oferta degustacji, warsztatów i programów winiarskich, spotkań edukacyjnych i tematycznych degustacji prowadzonych przez winiarzy.

To także szeroka oferta dla firm — integracje, spotkania zespołów, team buildingi, wydarzenia w plenerze, konferencje i spotkania biznesowe w otoczeniu natury. Naszą siłą jest magia miejsca, dopracowana infrastruktura, profesjonalizm i obsesyjna dbałość o detale.

„Więcej niż dobre wina” to również kuchnia oparta na lokalnych smakach i produktach, spotkania przy wspólnym stole, przestrzeń dla rodzin, przyjaciół i grup. To rozmowy, integracja, poznawanie i bycie razem — w klimacie, który sprzyja bliskości i uważności.

Tutaj wino staje się mostem między naturą, emocjami i ludźmi. Winnica Kazimierskie Wzgórza to więcej niż dobre wina, bo to także miejsce, klimat, ludzie i doświadczenie, które zostaje w pamięci na długo.

Kazimierskie terroir – profil geologiczno-klimatyczny i filozofia uprawy

Winnice Kazimierskie Wzgórza położone są na wysokościach 175–214 m n.p.m., na wzgórzach lessowych z wapienną podbudową, w obrębie charakterystycznego krajobrazu wąwozów lessowych. Gleby lessowe, dobrze zdrenowane i o lekko zasadowym odczynie, charakteryzują się wysoką zawartością minerałów i krzemionki, co sprzyja równowadze wodno-powietrznej oraz umiarkowanemu stresowi wodnemu – kluczowemu dla koncentracji aromatów i struktury w owocach.

Bliskość Wisły kształtuje specyficzny mezoklimat regionu: wysokie nasłonecznienie, duże dobowe amplitudy temperatur oraz umiarkowaną wilgotność powietrza. Zróżnicowane ekspozycje stoków i mikroklimaty wąwozów wpływają na akumulację ciepła i tempo dojrzewania gron, determinując poziom dojrzałości fenolowej i aromatycznej. Synergia lessu, wapiennej skały macierzystej, nachylenia stoków i wpływu doliny rzeki tworzy wyraziste terroir, sprzyjające produkcji win o mineralnym charakterze, intensywnym profilu aromatycznym i zrównoważonej strukturze kwasowo-taninowej.

Unikalność winnicy wynika także z różnorodności parceli: Wylągi, Skowieszynek i Jeziorszczyzna, zlokalizowanych na stokach o odmiennym nachyleniu, ekspozycji i warunkach termicznych. Każda parcela prowadzona jest w sposób indywidualny, z uwzględnieniem specyfiki gleby, mikroklimatu oraz potencjału odmianowego. Podstawą prac w winnicy jest regeneratywny i precyzyjny model uprawy, ograniczający ingerencję w glebę, wspierający mikrobiologię podłoża oraz równowagę biologiczną siedliska.

Te same odmiany — m.in. Chardonnay i Solaris — uprawiane na różnych parcelach wykazują wyraźne różnice w strukturze kwasowości, ekstrakcie i profilu aromatycznym surowca. Zróżnicowanie siedliska umożliwia selektywną winifikację oraz tworzenie kupaży win spokojnych i win musujących metodą tradycyjną, w których łączone są komponenty o odmiennym charakterze i mineralnym wyrazie terroir.

Efektem jest portfolio win o wysokiej precyzji, wyrazistej strukturze i czytelnej sygnaturze miejsca — wina, w których różnice parcelowe stają się świadomym narzędziem kształtowania stylu.

Fakty i mity

różne wzgórza
parcele
nasadzeń
krzewów
odmian
top odmian

Solaris, Riesling, Chardonnay, Souvignier Gris, Zweigelt

50%

odmiany Vitis Vinifera

70%

odmiany białe

80%

produkcji to wina białe

50%

odmiany PIWI

30%

odmiany czerwone

25%

produkcji to wina musujące wytwarzane metodą szampańską

Wierzymy w
uprawę regeneratywną

Naszą pracę w winnicy opieramy na uprawie regeneratywnej, rozumianej jako sposób prowadzenia winorośli, który nie tylko korzysta z zasobów natury, lecz wspiera odbudowę życia w glebie, bioróżnorodność i naturalną równowagę ekosystemu. To podejście zakłada współpracę z naturą zamiast jej korygowania.

W praktyce oznacza to minimalną ingerencję w glebę, rozwijanie pokrywy roślinnej międzyrzędzi, dbałość o mikrobiologię podłoża oraz pracę nastawioną na zdrowie krzewu, a nie maksymalizację wydajności. Świadomie stosujemy redukcję plonu – ograniczamy ilość owoców na krzewie, aby skupić energię rośliny na koncentracji aromatu, struktury i równowagi w gronach.

Naszą filozofię określa nacisk na jakość, a nie na ilość. Każdą parcelę prowadzimy indywidualnie, a decyzje podejmujemy w oparciu o kondycję krzewów, specyfikę siedliska oraz potencjał danego rocznika. Dzięki temu tworzymy wina czyste, eleganckie i autentyczne — będące wiernym odzwierciedleniem miejsca, w którym powstają.

Środowisko, odpowiedzialność, równowaga — to filary, dzięki którym dbamy o naturę w Winnicy Kazimierskie Wzgórza.

Ochrona środowiska jest w naszym DNA

W naszej pracy kierujemy się zasadą, że winnica jest częścią ekosystemu, a nie tylko miejscem uprawy winorośli. Dlatego prowadzimy winnicę w sposób ekologiczny, zrównoważony i odpowiedzialny, łącząc regeneratywną uprawę z dbałością o glebę, wodę, krajobraz i bioróżnorodność.

Woda — oszczędność i naturalna retencja

Dbamy o świadome gospodarowanie wodą poprzez:

  • ograniczanie ingerencji w glebę i zachowanie naturalnej retencji wody w lessie,
  • rozwijanie pokrywy roślinnej w międzyrzędziach, która ogranicza parowanie i erozję,
  • zbieranie i ponowne wykorzystywanie wody opadowej w procesach gospodarczych.
  • wspierają rozwój edafonu (humusy) w glebie co poprawia strukturę gleby i jej sorpcyjność wodną

Odpady — minimalizacja i odpowiedzialny obieg materiałów

W winnicy i procesie produkcyjnym dążymy do redukcji odpadów u źródła, m.in. poprzez:

  • selektywną zbiórkę i recykling szkła, papieru, tworzyw i surowców,
  • ponowne wykorzystanie elementów infrastruktury i materiałów technicznych,
  • ograniczanie plastiku oraz wybór opakowań o niższym śladzie środowiskowym,
  • zagospodarowanie biomasy w winnicy w formie materii organicznej wspierającej glebę.

Ograniczenie zanieczyszczeń i wpływu na środowisko

Nasza filozofia uprawy zakłada minimalną ingerencję chemiczną oraz ochronę bioróżnorodności poprzez:

  • pracę w duchu rolnictwa regeneratywnego i niskowęglowych praktyk,
  • ograniczanie przejazdów maszynowych i zużycia paliw,
  • stosowanie działań prewencyjnych zamiast interwencyjnych w ochronie roślin,
  • ochronę siedlisk naturalnych wokół winnicy, w tym zadrzewień, owadów pożytecznych i mikrobiologii gleby.